Suklaakakku

Tämä Suklaasydän- blogista löydetty chocolate cake- ohje on alunperin Joy of Baking- sivustolta jonka vuoksi määrät ovat grammoina. Kaivoin esiin talousvaakani johon ei kuitenkaan ollut luottaminen: vähän herätti epäilyksiä kun taarauksen jälkeen vaa'alla oleva kulho alkoi olla pullollaan jauhoja ja vaaka näytti painoksi 35 grammaa.. Siispä turvauduin Pirkan sivuilta löytyneisiin mittoihin ja muunnoksiin. Kakku oli oikein mehevää ja hauskan punertava. Kotiraati vieraineen totesi että kakkutaikinan sekaan voisi sopia hyvin esim. pähkinät.

Suklaakakku (munaton)

195 g vehnäjauhoja

200 g sokeria

25 g kaakaojauhoja siivilöitynä

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

(¼ tl suolaa, paitsi jos voi sisältää suolaa ei lisättyä suolaa tarvita)

75 g voita sulatettuna

240 ml lämmintä vettä

1 rkl sitruunamehua (tai viinietikkaa)

1 tl vaniljauutetta (laitoin vaniljasokeria)

Sekoita jauhot, sokeri, kaakaojauhe, leivinjauhe ja sooda, vaniljasokeri, (+suola) keskenään. Lisää sulatettu voi, vesi ja sitruunamehu. Sekoita taikina tasaiseksi. Alkuperäisen ohjeen mukaan taikinan voi sekoittaa 20 cm kokoisessa neliskulmaisessa vuoassa jossa kakku myös paistetaan, minä sekoitin taikinan kulhossa ja kaadoin n. 23 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan jonka pohjan ja reunojen väliin olin pingottanut leivinpaperin ja voidellut reunat öljyllä. Paista 175 asteessa n. 35 minuuttia tai kunnes tikulla kokeillessa taikinaa ei enää tartu. Minun kakkuni paistui puoli tuntia, 25+ minuuttiakin olisi ehkä riittänyt.

Lohi-pinaattipihvit

Lohi-pinaattipihvien ohje löytyi IdeaKeittiöstä. Hyviä olivat, paistamisen alkuun taikinalla oli taas perinteisesti lieviä kasassapysymisvaikeuksia.

1 dl ruokakermaa
0,5 dl (ruis)korppujauhoja
2 rkl kasvisfondia
1 sipuli
pari valkosipulinkynttä
1 muna
150 g pakastepinaattia
300 g lohisuikaleita
ripaus suolaa
0,5 tl valkopippuria

Sekoita monitoimikoneen kulhossa ruokakerman joukkoon korppujauhot ja liemitiiviste. Kuori ja paloittele sipuli. Lisää sipuli, valkosipulinkynnet ja kananmuna korppujauhoseoksen joukkoon. Sulata pinaatti ja valuta ylimääräinen neste pois. Lisää pinaatti ja kalasuikaleet monitoimikoneeseen ja jauha karkeaksi taikinaksi. Lusikoi taikinaa ohukaispannun koloihin ja paista pihvit kypsiksi. Lisänä voi tarjota esimerkiksi perunamuusia ja ikisuosikkiani parsakaalia.

Se lievä kasassapysymisvaikeus.

Kookos-pikajäädyke

Minulta on kysytty laitanko blogiin kaikki, myös epäonnistuneet, kokkailut. Onneksi epäonnistuneita kokeiluja ei juuri ole, mutta tämä on hilkulla meneenkö siihen kategoriaan. Idean pohjana oli tämä Valion ohje. Ihan hyvän makuinen tämä oli, hileinen koostumus seoksen jäätyessä ei ollut minun mieleeni.

1 prk maitorahkaa

2 dl vaniljajogurttia

1 tl vaniljasokeria

2 rkl kookoshiutaleita

raastettua tummaa suklaata

Sekoita kaikki ainekset keskenään, anna jäätyä pari tuntia niin että seos on jähmettynyt mutta vielä lusikoitavaa. Rouhi päälle tummaa suklaata.

Hedelmäinen broilerilasagne

lasagnelevyjä

1 pkt broilerinfilesuikaleita

1 prk mangosäilykettä

1 prk ananassäilykettä

suolaa

mustapippuria

currya

chilijauhetta

1 prk (yrtti)tomaattimurskaa

2 dl ruokakermaa

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

juustoraastetta

Kuori ja hienonna sipulit. Paista kanat ja sipulit tilkassa öljyä. Kaada joukkoon tomaattimurska ja ruokakerma, lisää myös paloitellut mangot sekä ananakset ja mausteet. Laitoin mukaan myös makea & tulinen- rahkan jämät muttei ole pakollista. Kuumenna. Lado vuokaan kerroksittain kastiketta ja lasagnelevyjä, aloita ja lopeta kastikkeeseen. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteessa 30 minuuttia.

Kylmä kurkkukeitto

Tämä makoisa sitruunavivahteinen kurkkukeitto aloitti erään lauantain menun. Ihanaa, raikasta, rapsakkaa kurkkua tulee yleensä käytettyä vain leivän päällä ja salaateissa, mutta kerran aiemminkin (itse asiassa tasan vuosi sitten) intouduin valmistamaan kurkusta jotain vähän erilaista; lämmintä kurkku-pekaanipähkinäsalaattia. Em. salaatti sai myös ruokaraadiltamme kehuja. Keitto on raikas, kurkku maistuu mukavasti kuten sitruunajogurttikin ja cayennepippuri tuo kivasti potkua.

Sitruunainen kurkkukeitto kahdelle 

puolikas kurkku

1 prk sitruunanmakuista bulgarian jogurttia

n. 1 dl vettä

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

ripaus cayennepippuria

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi keitoksi, myös sauvasekoitin ajaa saman asian. Tarkista maku ja anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Kesäkurpitsavuoka

Samantyyppistä kesäkurpitsa-jauhelihavuokaa olen tehnyt aiemminkin, tähän Yhteishyvän ohjeeseen kuului alunperin texmex-mausteseosta jonka jätin pois. Toimiva ilmankin!

1 isokesäkurpitsa

3 perunaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
400 g (sika-)nautajauhelihaa
1 prk (400 g) tomaattimurskaa
1 pussi (150 g) emmentaljuustoraastetta (laitoin emmental-mozzarellajuustoraastetta joka tuppaa tummumaan uunissa)
suolaa
mustapippuria

Pese kesäkurpitsa ja viipaloi se. Kuori ja leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Paista pannulla sipulit ja jauheliha kypsiksi. Lisää pannulle mausteet ja tomaattimurska. Anna kastikkeen hautua noin 5 minuuttia. Voitele uunivuoka ja lado sinne vuorotellen kesäkurpitsa- ja perunaviipaleita, jauhelihakastiketta ja juustoraastetta. Jätä päällimmäiseksi kerrokseksi kastiketta ja ripottele päälle juustoraaste. Paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Tofuleivät

Vielä pari viikkoa sitten kokemukseni tofusta rajoittui ruotsinlaivan buffetissa maistettuun mauttomaan valkoiseen kumimaiseen palaseen. Makuelämys ei ollut päätähuumaava, mielenkiinto tofuun oli vuosia nollissa kunnes kaverini kokkaili meille tofuleipiä. Lupasin maistaa (mutta kysyin kuitenkin että mitä jos en pidäkään tofusta), söin minulle tehdyt kaksi leipää ja sen jälkeen saman viikon sisään parit neljät samanlaiset leivät kotosalla itsetehtynä. Käyttämäni tofu on kylmäsavustettua, vielä en niin rohkea ole että söisin maustamatonta. Ruotsinlaivan kokemukset, pysykää poissa.

ruisleipää
jääsalaattia
paprikaa
kylmäsavutofua
salaatinkastiketta
öljyä

Leikkaa tofu viipaleiksi ja paista öljyllä pannussa kauniin ruskeaksi. Asettele salaatti, tofu ja paprika ruisleivän päälle, lorauta pinnalle salaatinkastiketta.

Lihapullakeitto

Lihapullakeitto kuuluu samaan kotieksoottiseen kategoriaan kuin lapsuuden lempiruokani nakkipitsa. Nakit ja pitsa, lihapullat ja keitto. Tein eilen ison satsin lihapullia, yllättävän suuren määrän 400 gramman jauhelihasta saakin kun tekee tarpeeksi pieniä. Osa lihapullista syötiin viipaleperunoiden kanssa ja lopuista tein tätä yllättävän hyvää keittoa. Vakioruokalistalle mars siitä, lihapullakeittoseni! Keittoon päätyivät pakastimeen unohtuneet avatut kasvispussit, määrien määritteleminen olisi jälleen tähtitiedettä joten jätän sen tälläkin kertaa tekemättä.

1 prk chilitomaattimurskaa
1,5-2 tomaattimurskapurkillista vettä
pakastemaissia
pakasteparsakaalia
puutarhurin sekoitus-kasvispakastetta
lihapullia
0,5 dl ruokakermaa
suolaa
mustapippuria

Kuumenna tomaattimurska ja vesi kiehuvaksi. Lisää mausteet, kasvikset ja lihapullat sekä ruokakerma. Kuumenna ja anna kiehahtaa. Tarkista maku.

Spagetti-hirvivuoka

Appivanhempieni pohjoisentuliaisista tekaisin tällaista vuokaruokaa. Minulla on tapana tekaista Armaalle Apukokille sapuska valmiiksi mikäli itse olen reissussa, ja tästä riittikin maistuvaa syötävää kolmeksi päiväksi!

350 g spagettia

1 prk hirvenlihasäilykettä

5 dl maitoa

2 munaa

1 dl chilitomaattikastiketta

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

suolaa

mustapippuria

basilikaa/oreganoa/pizzamaustetta

1 tomaatti

Pätki spagetti kolmeen osaan ja keitä lähes kypsäksi. Leikkaa hirvenliha paloiksi tai hypistele sopiviksi palasiksi. Sekoita kulhossa maito, munat, chilitomaattikastike, mausteet, puserrettu valkosipuli sekä mikrossa pehmennetty hienonnettu sipuli. Laita vuokaan spagetti, hirvenliha sekä muna-maitoseos ja sekoittele tasaiseksi. Leikkaa tomaatti viipaleiksi ja asette vuoan pinnalle, ripottele päälle basilikaa tai muuta kuivattua yrttiä. Paista 200 asteessa 30 minuuttia.

Itämainen lohikeitto

lohisuikaleita

2 perunaa

1 porkkana

1 prk minimaissia

400 ml kookosmaitoa

vähän vettä

chilijauhetta

suolaa

mustapippuria

kurkumaa

basilikaa

Kuori perunat ja porkkana, leikkaa suikaleiksi. Keitä juurekset vähässä vedessä melkein kypsäksi. Lisää joukkoon kookosmaito, mieleiseen kokoon leikatut minimaissit, lohisuikaleet ja mausteet. Anna kiehua viitisen minuuttia kunnes lohi on kypsäää.

Ranskanpastillipikkuleivät

Rouskis namskis.. Pikkuleivät ovat nopeita, helppoja herkkuja. Heti kun näin Kaakao kermavaahdolla-blogissa leivotut minttuiset pikkuleivät, halusin itsekin niitä tehdä. Olen aina kuvitellut etten erityisemmin pitä mintun mausta, mutta nyt asiaa tarkemmin ajatellessani en saa päähäni mitään jossa mintun mausta en pitäisi! Pidän Marianne-karkeista, minttujäätelöstä, minttukaakaosta, minttuteestä.. ja tietysti ranskanpastilleista. Taikinasta tulee n. 27 pikkuleipää, jotka jaoin kolmeen osaan: kaverille ja anoppilaan viemisiksi, loput omaan suuhun.

100 g (juoksevaa) margariinia
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
1 muna
1 pss ranskanpastilleja
(alkuperäisessä ohjeessa oli lisäksi 1 dl fariinisokeria jonka jätin pois)

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Murskaa ranskanpastillit karkeiksi muruiksi ja lisää nekin taikinaan. Säästin vajaan desin karkeista pikkuleipien koristeluun. Extrana lisäsin taikinaan vielä 4 palaa rouhittua valko- ja tummasuklaata. Taikinasta voi pyöritellä kaksi tankoa joista leikata pellille noin sormen kokoisia paloja, itse otin taikinaa kulhosta sormilla ja pyörittelin palloiksi. Paista 200 asteessa 10-12 minuuttia.

Hyvin toimii tsuumi, hieno on keltainen kori!

Lopuksi vielä iloiset ja aurinkoiset pääsiäistoivotukset kera ystäväni hippua vaille 6-vuotiaan tyttären tekemän kortin! Terkkuja! <3

Mustikkaletut ja jogurtti-rahkakastike

Tämänkin kokkailusta on jo aikaa, jogurtti-rahkakastikkeen aineksia voi vaan arvailla. Jos nyt tekisin, tekisin sen jotakuinkin seuraavasti.

Pienet mustikkalettuset

0,5 l maitoa
2 munaa
2,5 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
loraus öljyä
mustikoita
öljyä paistamiseen

Paista taikinasta lettuja ohukaispannulla, ripottele taikinan päälle paistovaiheessa jäisiä mustikoita.

Jogurtti-rahkakastike

maitorahkaa
vaniljajogurttia
vaniljasokeria

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään, tarjoa mustikkalettujen kanssa. Lisäksi söimme myös mansikkasurvosta.

Currykanakastike

Arjen perusruokaa. Vai syötiinkö tätä kuitenkin viikonloppuna.. Ainesten määrät (ne joiden määrää en ole määrittänyt) voi määritellä jälleen itse.

kanafileitä

2 dl kevytkookosmaitoa

1 sipuli

valkosipulia

currya

puolikas punainen paprika

1 prk ananasta mehuineen

1 prk minimaissia

suolaa

mustapippuria

öljyä

Kuori ja hienonna sipulit. Paista kanat ja sipulit öljytilkassa puolikypsiksi, lisää mausteet ja hienonnettu paprika. Lisää ananaspalat mehuineen, minimaissit sekä kookosmaito ja anna kastikkeen kiehahtaa. Tarkista maku ja tarjoa riisin kera.

Omena-pähkinämuffinsit

Löysin tämän muffinsien ohjeen Koti- ja keittiö- lehden ruokasivuilta ja muokkasin mieleisekseni. Alkuperäiseen ohjeeseen tuli 2,5 dl sokeria jota vähensin reilusti ja laitoin vain yhden desin. Mysli muuttui pähkinöiksi ja tuoreesta omenasta halusin meheviä sattumia leivonnaisiin. Ihanan omenapiirakkamaisia muffinseja!

12 muffinsia

100 g voita tai juoksevaa margariinia
1 dl sokeria
2 munaa
1 dl spelttijauhoja

1 dl ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja

1 dl mysliä (tämä oli aika turha, voi jättää poiskin)
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa
1 prk omenasosetta (laitoin omena-päärynäsosetta mitä kaupasta sattui löytymään)

3/4 dl maitoa

1 omena

1 dl pähkinärouhetta (laitoin hassel- ja pekaanipähkinöitä)

Sekoita pehmeä voi tai margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne voi-sokeri-munaseokseen. Lisää omenasose, pähkinät, kuutioitu omena ja maito. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinsipellin koloihin joko muffinsivuokiin tai voit laittaa leivinpaperinpalat kolosiin. Paista 200 asteessa 20 minuuttia.