Sweet chili-lohi ja korianteri-kuskussalaatti

Korianteri-kuskussalaattia tein jo viime kesänä, tällä kertaa muuten samalla ohjeella paitsi jätin fetajuuston pois. Itämaisittain maustettu uunilohi maistui hyvin raikkaan salaatin kera.

Sweet chili-lohi

lohifile
sweet chili-kastiketta
soijakastiketta
sitruunamehua
ripaus suolaa

Nosta kala nahkapuoli alaspäin uunivuokaan ja levitä mausteita kalan päälle maun mukaan. Suolaa ei tarvitse lisätä kovin paljon sillä soijakastike sisältää suolaa. Paista 200 asteessa 30 minuuttia, anna kalan jäähtyä ja tarjoa korianteri-kuskussalaatin kanssa.

Papupurilaiset

Painonvartijoiden ohjeella papupihvejä purilaisineen. Kritisoitavaa ohjeesta kyllä löytyy, vaikka itse pihvit lopulta hyvänmakuisia olivatkin. Kotikokkaajan moitteet reseptin lopussa.

2 tlk veteen säilöttyjä papuja, laitoin valkoisia papuja tomaattikastikkeessa ja kidneypapuja

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

2 eriväristä paprikaa

1 ruukku tuoretta persiljaa, korianteria tai ruohosipulia

1 muna

2 rkl Worcestershire- kastiketta

1 rkl tomaattisosetta

1 tl chiliä tai cayennepippuria

2 rkl vehnäjauhoja

2 tl öljyä

Laita kaikki pihviainekset vehnäjauhoja ja öljyä lukuunottamtta monitoimikoneeseen ja jauha massaksi. Muotoile taikinasta käsin neljä pyöreää pihviä ja laita ne jääkaappiin 30 minuutiksi jotta niiden rakenne hieman kiinteytyy. Kierittele pihvit vehnäjauhoissa. Paista pihvejä pannulla molemmin puolin 4 min kunnes ovat kypsiä ja kauniin ruskeita.

Ja näin tapahtui todellisuudessa: jos taikinasta meinaa paistaa 4 pihviä, on niiden oltava koko paistinpannun kokoisia sillä taikinaa tuli aivan valtavasti. Taikina oli niin löysää, ettei ollut mitään toivoa saada "pihvejä" pyöriteltyä vehnäjauhoissa ja siirrettyä siitä paistinpannulle. Lisäsin lopulta taikinaan joitakin ripauksia vehnäjauhoja, kauhoin sitä paistinpannulle ja paistoin aluksi yrittämättä edes saada löysästä taikinasta pihvin muotoisia. Vasta kun neste alkoi haihtua, muovasin paistinlastalla taikinasta pannulla pihvejä jotka eivät pyöreitä olleet mutta muistuttivat pihviä ja olivat jopa käännettävissä. Valmiiksi paistettuina pihvit olivat hyvänmakuisia ja toimivat hyvin ruisleivän välissä muiden lisukkeiden kanssa.

Sinappinen uunikala

Taas yksi helppo, nopea ja maistuva arkiruoka. Vinkkiä ruokaan otin Pottu padassa ja sieni sopassa- blogista.

1 ptk pakasteseitä
0,5 dl ruokakermaa
2-3 tl Dijon-sinappia
0,5 dl juustoraastetta
suolaa
mustapippuria
kuivattua tilliä
kirsikkatomaatteja

Sulata kala pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita ruokakerma, sinappi, juustoraaste ja mausteet keskenään, levitä seos kalan päälle uunivuoassa. Pinnalle voi laittaa halkaistuja kirsikkatomaatteja, valuvat paiston aikana pois kalan päältä mutta ei haitanne. Paista 200 asteessa 30 minuuttia. Tarjoa lisäksi esim. perunamuusia ja parsakaalia.

Tonnikala-riisiohravuoka

Sarjassamme nopeaa arkiruokaa.. tarkoitukseni oli laittaa enemmän mausteita mutta miksi oi miksi unohdin esimerkiksi chilikastikkeen? No, ketsuppi annoksen päällä pelasti aika paljon, järkkyä.. Tujummilla mausteilla olisi tämä ollut taatusti parempaa!

1 prk tonnikalaa paloina vedessä
1 prk tonnikalaa paloina öljyssä
1 pss pakastepurjoa
3 dl riisiohraa
2 dl ruokakermaa
8 dl vettä
suolaa
mustapippuria
kuivattua tilliä
(chilikastiketta, sweet chili- kastiketta, paprikajauhetta..)

Laita kaikki ainekset uunivuokaan ja sekoita. Paista 225 asteessa 45 minuuttia.

Puolukka-kookospalat

Tämä Me-lehden ohje on ollut kokkailtavien listalla jo hyvän tovin, ja olikin aivan liian hyvää unohtuakseen reseptiarkistoon! Kookos ja puolukka toimivat oikein hyvin yhdessä.

1 3/4 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl kermaviiliä
150 g juoksevaa margariinia

pinnalle:
1 pss pakastepuolukoita
25 g juoksevaa margariinia

0,5 dl sokeria

0,5 dl siirappia

1,5 dl kookoshiutaleita

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää kermaviili ja juokseva margariini. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Vuoraa suorakaiteenmuotoinen vuoka leivinpaperilla, koko n. 25x30 cm. Levitä taikina leivinpaperin päälle ja ripottele pinnalle puolukat. Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään. Annostele seos nokareina puolukoiden päälle. Paista 200 asteessa 30 minuuttia.

Uunissa paahdettua maa-artisokkaa ja palsternakkaa

Kokeilin Pippurimylly- blogin innostamana ensimmäistä kertaa maa-artisokkaa, uunissa paahdettuna. Maa-artisokkien räpeltäminen paistokuntoon oli melkoista, noh, räpeltämistä, mutta lopputulos oli oikein porsaanlihan lisukkeeksi sopivaa. 500 g maa-artisokkia maksoi melkein 5 euroa, ja hävikkiä tuli jonkin verran ensikertalaisen väkertäessä niitä syömäkelpoiseksi. Sen takia paahdoin lisäksi myös palsternakkaa.

500 g maa-artisokkia
pala palsternakkaa
oliiviöljyä
suolaa
mustapipuria
kuivattua rosmariinia

Aloita maa-artisokista. Pese ne huolellisesti (ja kuori kokonaan tai osittain) ja leikkaa suupaloiksi. Laita ne uunivuokaan tai pellille ja lorauta päälle oliiviöljyä. Ripottele pinnalle suola, mustapippuri ja kuivattua rosmariinia. Sekoita. Paahda 225 asteisessa uunissa 20 minuuttia, ja lisää sen jälkeen samalle pellille tai vuokaan kokonaan kuoritut ja mausteissa sekä oliiviöljyssä pyöritetyt palsternakat. Jatka paahtamista 20-30 minuuttia, kunnes juurekset ovat kypsiä.

Rukiinen valkosuklaa-puolukkaherkku

Tällaiset kerrosjälkkärit ovat ihanan rapeita ja raikkaita. Ruiskeksi-puolukka-valkosuklaayhdistelmä oli aivan suussasulava! Olisin voinut syödä toisenkin kupillisen..

Laseihin kerroksittain seuraavia aineksia:

pakastepuolukoita
ruisdigestivekeksejä murustettuna
sokerilla ja vaniljasokerilla maustettua pehmeää maitorahkaa
valkosuklaata paloiteltuna

Linssi-pinaattimuhennos

Takaisin linssien maailmaan! Jossain vaiheessa käytin enemmänkin linssejä, tämän ohjeen myötä aion ottaa ne takaisin arkikäyttöön. Linssi-pinaattimuhennoksen ohjeen bongasin uusimmasta Hyvä Terveys- lehdestä. Kehoitus oli syödä lisäksi keitettyä ohraa, mutta tekipä mieleni perunamuusia joten sitä sitten ja hyvin maistui.

2 dl punaisia linssejä
4 dl vettä
1 sipuli
(1 valkosipulinkynsi, oma lisäykseni)
1 rkl öljyä
1 tl kurkumaa
0,5 tl garam masalaa
(mustapippuria ja chilijauhetta, oma lisäykseni)
0,5 pss pakastepinaattia tai 100 g tuoretta
0,5 tl suolaa
1 rasia kirsikkatomaatteja
2 dl kevytruokakermaa
2 rkl kookoshiutaleita
2 rkl hasselpähkinöitä rouhittuna

Huuhtele linssit ja keitä kypsiksi. Valuta siivilässä. Hienonna sipulit ja paista ne öljyssä kurkuman ja garam masalan kanssa. Lisää linssit ja sulatettu, valutettu pinaatti sekä suola (ja mustapippuri ja chilijauhe). Hauduta hetki. Lisää halkaistut kirsikkatomaatit, ruokakerma, kookoshiutaleet ja pähkinärouhe. Tarkista maku ja tarjoa esim. keitetyn ohran tai kotoisasti perunamuusin kanssa.

Mustikka-rahkapiirakka

Rahkaisaa mustikkapiirakkaa olen tehnyt aiemminkin, tässä enemmän rahkaa sisältävä ohje. Meille ja kahvivieraille maistui lisäksi vaniljajäätelö jolloin piirakan makeus oli ihan sopiva, muuten voisi lisäsokeri olla paikallaan. Unohdin ottaa kuvan piirakasta paiston jälkeen mutta eipä haittaa, valkoiset mustikat ovat kauniita. Alkuperäinen ohje Yhteishyvän.

200 g kauramurotaikinaa
1 pss pakastemustikoita
500 g maitorahkaa
2 munaa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl perunajauhoja

Sulata taikina ja painele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita maitorahkaan munat ja sokerit. Sekoita mustikoihin sokerit. Kaada maitorahkaseos piirakkapohjan päälle ja ripottele päälle mustikat. Osan kauramurotaikinasta voi murustella mustikoiden päälle. Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia.

Aprikoosi-hasselpähkinävuokaleipä

Tämän herkullisen ja mehevän leivän ohje on Kevyt Kokki- lehdestä. Toimi sekä margariinin ja suolaisten päällysteiden että aprikoosimarmeladin kanssa aikas hyvin. Jälkimmäinen päällyste oli oma suosikkini.

2 leipää

5 dl rasvatonta piimää
25 g tuorehiivaa
1 rkl siirappia
2 tl kuminansiemeniä
5 dl ruisjauhoja
n. 5 dl täysjyvävehnäjauhoja (laitoin hiivaleipäjauhoja)
1,5 dl kuivattuja aprikooseja silputtuna
1 dl karkeaksi rouhittuja hasselpähkinöitä
1,5 tl suolaa
rypsiöljyä

Kuumenna piimä kattilassa kädenlämpöiseksi ja kaada se yleiskoneen kulhoon tai leivontakulhoon. Lisää murennettu hiiva, siirappi ja kuminansiemenet. Sekoita hetki. Lisää ruisjauhot ja anna koneen käydä keskinnopeudella muutama minuutti. Lisää vehnäjauhot, alusta vielä n. 5 minuuttia. Lisää taikinaan lopuksi aprikoosit, pähkinät ja suola. Anna koneen käydä vielä muutama minuutti, kunnes taikina on kimmoisaa ja siinä on hyvä sitko. Voit alustaa taikinan toki myös käsin, mutta siihen saattaa tarvita siloin enemmän jauhoja ja aikaa kuluu enemmän. Peitä taikina ja kohota se noin kaksinkertaiseksi vedotttomassa paikassa tunnin ajan.

Kumoa taikina jauhotetulle leivonta-alustalle. Vaivaa taikinasta ilmat pois. Voitele kaksi suorakaiteen muotoista leivontavuokaa öljylä. Muotoile taikinasta kaksi pyöreää tankoa. Nosta ne vuokiin ja ripottele päälle ohut kerros ruisjauhoja. Tee leipiin terävällä veitsellä syvät ruukkoviillot. Kohota leipiä peitettynä vielä noin 45 minuuttia. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Nosta leipävuoat riritilälle uunin keskitasoon. Paista 5 minuuttia ja laske lämpötila 200 asteeseen. Jatka paistamista noin 20-25 minuuttia tai kunnes leivät ovat saaneet kauniin värin. Kumoa leivät jäähtymään. Kääri samana päivänä syötävä leipä liinaan, ja laita muovipussiin leipä jonka syöt myöhemmin.

Jauhelihakepakot ja porkkana-herkkusienihöystö

Kepakot vai kebakot.. päätin että kepakkoja nämä ovat. Ohje Kevyt Kokki- lehdestä.

1 dl kevytkermaviiliä (laitoin ruokakermaa)
0,5 dl ruiskorppujauhoja
2 rkl tomaattipyrettä
1 muna
500 g jauhelihaa (laitoin 450 g)
0,5 tl suolaa
mustapippuria
0,5 tl kuivattua timjamia
0,5 dl silputtua säilykepunajuurta (en laittanut)
0,5 dl silputtua maustekurkkua
puisia varrastikkuja

Laita puiset varrastikut veteen likoamaan. Mittaa kulhoon kermaviili tai ruokakerma, korppujauhot ja tomaattipyree. Sekoita ja anna turvota 5 minuuttia. Lisää muna, jauheliha, suola, pippuri ja timjami. Sekoita tasaiseksi murekemassaksi. Lisää lopuksi silputut punajuuret ja maustekurkut, kääntele ne massaan. Muotoile murekemassasta kostutetuin käsi n. 10 sentin mittaisia tankoja ja pujota ne varrastikkuihin. Nosta kepakot leivinpaperille pellin päälle. Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia.

Porkkana-herkkusienihöystö, ohje Painonvartijoiden kaikkien aikojen parhaat- kirjasta

3 suurta porkkanaa
1 prk herkkusieniviipaleita (tai tuoreita herkkusieniä, ei tällä kertaa ollut saatavilla)
1/4 tl muskottipähkinää
1 rkl kuivattua ruohosipulia
1 dl ruokakermaa

Keitä kuoritut ja viipaloidut porkkanat vedessä kypsäksi. Valuta vesi pois. Lisää porkkanoiden sekaan herkkusienet, mausteet ja ruokakerma. Anna kiehahtaa ja tarkista maku.

Basilikainen kanapasta

Mitähän tähän pastaan tuli laitettua.. voisin olettaa että vaikkapa:

1 pkt tuorepastaa
1 pkt broilerinsuikaleita
2 dl ruokakermaa
puolikas suippopaprika
1 sipuli
tuoretta basilikaa
mustapippuria
suolaa
currya
öljyä

Leikkaa paprika renkaiksi ja hienonna sipuli. Kuullota sipuli ja curry öljyssä, lisää kanat ja kanojen kypsyessä suippopaprikarenkaat. Kaada joukkoon ruokakerma, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää myös oman maun mukaan tuoretta basilikaa. Sekoita kanakastike keitetyn tuorepastan kanssa.

Katkaraputäytteiset pitaleivät

1 pss katkarapuja
pala kurkkua
kuivattua tai tuoretta tilliä
2 dl kermaviiliä
3 rkl chilikastiketta
sitruunapippuria

Sulata katkaravut, kuutioi kurkku. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarkista maku. Tarjoa pitaleipien täytteenä jääsalaatin kanssa.

Pitaleivät

Itsetehtyjä pitaleipiä Myllyn Parhaan ohjeella.

2,5 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
5 dl durumvehnäjauhoja (laitoin hiivaleipäjauhoja)

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, öljy ja jauhot ja alusta hyvin taikinaksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Jaa kohonnut taikina 8 osaan ja pyörittele ne pulliksi. Kauli pullat mataliksi pyöreiksi pitaleiviksi (halkaisija 15 cm). Anna leipien kohota leivinliinalla peitettynä lämpimässä paikassa puolisen tuntia. Paista 225-asteisessa uunissa n. 12 min

Sandwich Artist

Sandwich Art by Luumukka

Törmäsin netissä ilmiöön nimeltä Sandwich Artist, ja oli suorastaan pakko suunnitella oma taideleipä jääkaapista löytyvistä aineksista!

Sandwich Art by Armas Apukokki

Romanttisesti vaihdoimme vielä tekemämme leivät, minä sain sydämellisen välipalan Apukokin nauttiessa minun taiteellisesta näkemyksestäni meetvurstipuusta.