Kookosvispipuuro

Puolukka- ja mustikka ovat ne tutummat vispipuuromarjat, mutta ei tämä eksoottinen maku perinteisille hävinnyt. Persikoiden ja banaanin kanssa kivan raikasta. Puuron ohjeen löysin Kulinaarimuruista.

1 prk (400g) kookosmaitoa
0,5 dl mannasuurimoita
1 rkl sokeria
ripaus vaniljasokeria

Kuumenna kookosmaito kattilassa kiehuvaksi. Ripottele joukkoon mannasuurimot ja sokerit koko ajan sekoittaen. Anna puuron kiehua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia välillä sekoittaen. Vatkaa jäähtynyt puuro kuohkeaksi, tarjoa persikoiden ja banaanin kanssa. Pinnalle voi ripotella myös kanelia.

Hyvää Joulua!

Salaista joulun taikaa,

suloista yhdessäolon aikaa

Lämmintä joulua toivottaa

Luumukka & Armas Apukokki

Punajuuri-jauhelihamureke

Murekkeen kanssa paistuvat kätevästi samalla pellillä viipaleperunat, lisäksi söimme (pussista) sienikastiketta. Osviittaa ohjeelle otin Maku-lehden nettisivuilta.

2 dl kevytruokakermaa
1 dl ruiskorppujauhoja
1 sipuli
3 punajuurta
1 porkkana
1 muna
400 g naudan jauhelihaa
2 rkl perunajauhoja
1 rkl kapriksia
1 tl suolaa
mustapippuria

Sekoita ruokakermaan korppujauhot, anna turvota juuresten käsittelyn ajan. Raasta punajuuret (tuoreet tai säilötyt käyvät yhtä hyvin), sipuli ja porkkana hienoksi raasteeksi. Sekoita korppujauhoihin muna, jauheliha, juurekset, perunajauho, mausteet ja kaprikset. Sekoita tasaiseksi mureketaikinaksi. Kumoa mureketaikina leivinpaperoidulle (tai folion päälle) uunipellille. Muotoile taikinasta kostutetuin käsin tiivis mureke. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia. Murekkeesta jäi melko löysä vaikka lisäsin perunajauhoja kosteutta sitomaan, ei haitannut syömistä millään lailla.

Mausteiset viipaleperunat

Helppo lisuke lihalle, kalalle tai kanalle. Uunissa paistamiseen sopivat hyvin jauhoiset perunat, esimerkiksi Rosamunda. Lisäksi tarvitaan öljyä, grillausmaustetta ja paprikajauhetta. Hyvin pestyt, kuorineen viipaloidut erunat pyöritellään öljyssä ja sitten mausteissa, 200 astetta 45 minuuttia (tai 225 astetta 30 minuuttia).

Broileria Dijon-kastikkeessa

"Ihana maku!" oli armaan Apukokin ensimmäinen kommentti tästä ruoasta. Siinäpä se, Dijon-sinappia sekä muita makua antavia mausteita. Ensimmäistä kertaa ostin ja söin Dijon-sinappia, olipa melkoisen ehtaa tavaraa.

3 broilerin filettä
1 sipuli
2 dl ruokakermaa
(1 dl vettä)
2 rkl Dijon-sinappia
maun mukaan mausteita:
chilimausteseosta
mustapippuria
valkopippuria
cayennepippuria
suolaa
2 rkl kuivattua ruohosipulia
öljyä

Leikkaa broileri sopiviksi paloiksi (tai käytä valmiita suikaleita), hienonna sipuli ja ruskista kanapalat sekä sipuli öljyssä. Sekoita joukkoon sinappi ja mausteita oman maun mukaan, meillä runsaasti. Huom! Jo pelkkä Dijon-sinappi on aika äkäistä. Kaada joukkoon ruokakerma ja ripottele pinnalle ruohosipuli. Anna kastikkeen hautua kannen alla n. 10 minuuttia. Sekoita ja tarkista paksuus, lisää vettä tarvittaessa.

Pätkisbanaani

Tämä herkullinen pikkumakea on ideoitu suoraan Katariinan keittiöstä. Banaaneja riittää 1 per syöjä, minipätkispaloja yhteen banaaniin meni huimat 2 kappaletta.

1 banaani per syöjä
2 minipätkispalaa
koristeluun kaakaojauhetta

Kuori banaani ja leikkaa siihen pitkittäinen viilto. Minä kaiversin pienen siivun banaania pois jotta suklaa mahtui paremmin. Esilämmitä banaania mikrossa n. 30 sekuntia. Leikkaa minipätkispalat pituussuunnassa kahtia ja työnnä banaanin sisään. Lämmitä mikrossa toiset 30 sekuntia. Ripottele pinnalle kaakaojauhetta ja tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

Mansikka-banaanipirtelö

Kesäinen tuulahdus talvea odotellessa..

banaania
mansikoita
maitoa
vaniljajäätelöä
päällä murusteltua pätkistä

Raejuusto-porkkanaohukaiset

Pippurimyllystä rouhaisin tämän kevyen mutta täyttävän arkiruokareseptin. Mausteiksi laitoin suolaa ja mustapippuria sekä hippusen chilimausteseosta, myös rakuuna olisi voinut sopia sillä ainakin rakuunamaustetut keitetyt porkkanat ovat herkullisia.

n. 20 ohukaista

2 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja (tai toinen niistä esim. sämpyläjauhoja)
2 porkkanaa raastettuna
1 prk raejuustoa
1 muna
suolaa
mustapippuria

Vatkaa jauhot maitoon. Sekoita joukkoon muut ainekset. Paista lettusia ohukaispannulla miedolla lämmöllä rypsiöljyssä.

Jauheliha-papukastike

Papupitoinen jauhelihakastike maustui mukavasti hiukan pidemmällä haudutusajalla.

400 g naudanjauhelihaa
1 prk papuja tomaattikastikkeessa
1 dl vettä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
n. 2 rkl soijaa
n. 2 rkl tomaattipyrettä
loraus ketsuppia
suolaa
mustapippuria
chilimausteseosta
basilikaa
öljyä

Kuori ja hienonna sipulit. Paista ne jauhelihan kanssa korkeareunaisessa pannussa. Lisää pavut ja tomaattikastike, vesi ja mausteet. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen  n. 20 minuuttia, sekoita välillä ja tarkista paksuus. Vettä voi lisätä tarvittaessa. Tarkista lopuksi maku ja tarjoa esim. pastan tai perunan ja kasvisten kanssa.

Tomaattinen kanapasta

Eräänä päivänä ruoaksi oli pastaa ja broilerinkoipia. Niin piti olla seuraavanakin päivänä mutta eivätpä enää maistuneet, joten tuunasin niistä ja kaapista löytyvistä aineksista kanapastan. Ihan kelpo mättösapuska.

keitettyä täysjyväcappelli-pastaa
2 paistettua broilerinkoipea
2 dl paseerattua tomaattia
kourallinen kirsikkatomaatteja
1 sipuli
0,5 paprikaa
öljyä
suolaa
mustapippuria
chilimausteseosta (tai chilijauhetta)

Hienonna sipuli ja paprika, kuullota ne öljyssä. Kaada joukkoon paseerattu tomaatti, suola, pippuri ja ripaus (tai reilumpikin) chilimausteseosta. Lisää pannulle keitetty pasta sekä paloiksi riivitty broilerinliha. Kuumenna ja lisää lopuksi halkaistut kirsikkatomaatit.

Köyhät ritarit

En todellakaan muista milloin viimeksi olen syönyt ihan oikeita köyhiä ritareita, moniviljaisamman version tästä herkusta tein helmikuussa mutta kyllä pulla ja oikea kuohukerma on ainoa oikea vaihtoehto. Ja köyhät ritarit on köyhiä ritareita vaikka läjä kermaa lisukkeena onkin. Hillona tässä annoksessa mansikkahilloa, myös lakkahillo oli oikein hyvää.

puolikas pullapitko
2 munaa
n. 4 dl maitoa

Riko munat laakeaa astiaan ja sekoita joukkoon maito. Kasta pullaviipaleet molemmin puolin maitoseoksessa ja paista kauniin ruskeiksi margariinissa pannulla. Nauti lämpimänä vaahdotetun kerman ja hillon kanssa.

Sitruunainen lohikuskus

Minun teki mieli lohta, armaan Apukokin kuskusta. Näin syntyi lohikuskus.

2 dl täysjyväkuskusta
300 sitruunamarinoituja lohisuikaleita
0,5 punaista paprikaa
1 sipuli
n. 7 kirsikkatomaattia
2 valkosipulinkynttä
vajaa puolet herne-maissi-paprikapussista
1 rkl öljyä
sitruunapippuria
mustapippuria
loraus sitruunamehua

Kuullota viipaloidut sipulit öljyssä. Lisää paloiteltu paprika ja lohisuikaleet. Valmista kuskus pakkauksen ohjeen mukaan, todennäköisesti näin: kuumenna 2 dl vettä kiehuvaksi ja kaada sekaan kuskus. Anna veden imeytyä kannen alla. Valmiista kuskusista saa irtonaista raapimalla sitä kerroksittain haarukalla. Lohi kypsyy n. viidessä minuutissa, lisää sitten halkaistut kirsikkatomaatit, sulatettu herne-maissi-paprika ja mausteet. Sekoita kuskus joukkoon ja tarjoa heti.

Kinkku-ananaspasta

Kinkku-ananas-sinihomejuustoyhdistelmä on kaikille tuttu maku pizzoissa. Ajattelin kokeilla näitä myös pastassa ja kylläpä olikin ihan tosi hyvää! Pastaan sekoitettava kinkkukastike saa olla aika nestemäistä, pasta sitoo niin hyvin kastiketta itseensä. Halukkaat saivat ripotella annokseensa sinihomejuustoa, varsin maistuvaa myös ilman sitä!

180 g pennepastaa

200 g korppukinkkua suikaloituina (tai muuta kinkkua)

1 prk ananaspaloja mehuineen

1 prk herkkusieniviipaleita

1 sipuli

2 dl ruokakermaa

suolaa

mustapippuria

loraus sitruunamehua

1 rkl öljyä

sinihomejuustomurua

Kuullota viipaloitu sipuli öljyssä ja lisää kinkkusuikaleet. Keitä pasta kypsäksi. Valuta herkkusienistä neste ja lisää ne sekä ananaspalat mehuineen pannuun. Lisää myös ruokakerma ja sopivissa määrin mausteita ja loraus sitruunamehua. Sekoita pasta kinkkukastikkeen joukkoon (tai toisinpäin, kumpi sattuu olemaan suurempi; kattila vai pannu). Ripottele päälle homejuustomurua.

Mandariinipossu

 
Tämän maukkaan mutta alkuperäisestä ohjeesta poiketen runsaammin mausteita kaipaavan ruoan löysin Sydänliiton sivuilta. Sipuli on suluissa siksi koska tällä(kään) kertaa en voinut sipulia ruokaan laittaa, koska en tiedä mikä näitä talvisipuleita oikein vaivaa! Vaikka sipulit ovat päällisin puolin oikein ok, saattaa sisus olla täysin mätä ja näin on käynyt jo useamman kerran. Vahingosta viisastuneena olen alkanut ostaa sipuleita reilusti yli tarpeen, kyllä kuitenkin käytettyä tulee ja saapahan ei-mädän sipulin ruokaansa. Tähän ruokaan sipulia korvaamaan laitoin puoli pussia pakastepurjoviipaleita.

400 g viljaporsaanlihasuikaleita
1 rkl öljyä
(1 sipuli)
0,5 pss pakastepurjoviipaleita
2 porkkanaa
1 prk mandariinisäilykettä
4 valkosipulinkynttä
2,5 dl vettä
1 kasvisliemikkuutio
suolaa
mustapippuria
1 tl sitruunamehua

Ruskista lihasuikaleet öljyssä pannulla. Pilko valkosipuli ja porkkanat (ja tavallinen sipuli).  Laita kaikki ainekset paitsi mandariinit pannuun ja kypsennä 15-20 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää mandariinilohkot vasta kypsennyksen loppuvaiheessa jotta ne pysyvät kokonaisina.

Itsenäisyyspäivän menu

Hyvää Itsenäisyyspäivää ja Onnea Suomi!

Kantarellimuhennos maalaisleivällä

*

Karjalanpaisti, keitetyt perunat ja vihersalaatti

*

Soijajogurttipannacotta mustikkakastikkeella

Kantarellimuhennos maalaisleivällä

25 g kuivattuja kantarelleja

1 sipuli

1 rkl öljyä

1,5 rkl vehnäjauhoja

2 dl ruokakermaa

0,5 tl suolaa

ripaus mustapippuria

2 rkl kuivattua persiljaa

Liota sieniä vedessä vähintään 30 minuuttia, yön yli käy hyvin. hienonna sipuli ja kuullota se öljyssä. Ripottele päälle jauhot ja sekoita. Lisää sienet sekä ruokakerma ja suola ja pippuri. Anna kiehua viitisen minuuttia. Lisää lopuksi persilja. Ota maalaisleivästä muotilla ympyröitä ja nostele kantarellimuhennosta leipien päälle. Söimme alkupalaksi 2 kantarellileipästä per syöjä, loput muhennoksesta jäi iltapalalle.

Karjalanpaisti

n. 700 g karjalanpaistilihaa

1 sipuli

2 porkkanaa

pari kolme laakerinlehteä

1-2 tl suolaa

8-10 maustepippuria

vettä

Ota lihat huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen ruoanvalmistusta. Halutessasi voit ruskistaa lihat pienissä erissä pikaisesti pannulla ja nostaa sieltä uunivuokaan. Kuori ja paloittele sipuli ja porkkanat. Laita kaikki ainekset uunivuokaan ja mittaa vettä vuokaan niin että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Hauduta karjalanpaistia 180 asteessa n. 3 tuntia.

Soijajogurttipannacotta mustikkakastikkeella

2 dl maustamatonta soijajogurttia (muukin maustamaton jogurtti käy)

1 dl kuohukermaa

1 tl vaniljasokeria

2-3 rkl tomusokeria

2 liivatelehteä

1 dl mustikoita (käytin pakastettuja, jo valmiiksi sokeroituja)

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Sekoita jogurtti ja kuohukerma keskenään ja siivilöi joukkoon tomu- ja vaniljasokeri. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi ja liuota siihen liivatelehdet. Kaada liivate jogurttiseokseen ohuena nauhana kokoajan hyvin sekoittaen. Kaada annoslaseihin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli. Valmista mustikkakastike soseuttamalla mustikat sauvasekoittimella, jos mustikat eivät ole valmiiksi sokeroituja voi sekaan laittaa lusikallisen tai pari sokeria. Kaada kastike hyytyneen pannacotan päälle ja koristele muutamalla kokonaisella mustikalla.

Tuliset tonnikalalohkoperunat

Tässäpä mukanan tulinen perjantaipurtava.

5 perunaa
0,25 dl sweet chili- kastiketta
1 rkl öljyä
mustapippuria
1 tomaatti
1 tlk tonnikalaa chilikastikkeessa
1 dl emmentaljuustoraastetta

Pese perunat ja leikkaa ne kuorineen lohkoiksi. Kuori ja lohko sipuli. Sekoita chilikastike, öljy ja mustapippuri kulhossa (tai kätevästi hedelmäpussissa) peruna- ja sipulilohkojen kanssa. Levitä lohkot uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa 30 minuuttia. Paistoajan umpeuduttua levitä perunoiden ja sipuleiden päälle valutettu tonnikala, lohkottu tomaatti ja juustoraaste. Kuorruta 250 asteessa 5 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä.

Banaani-real

Joskus aiemminkin olen yhdistänyt real-leipää hedelmiin ja maitorahkaan, silloinen monsterileipä oli nimeltään Lumikenttien kutsu ja sammutti kyllä isommankin miehen nälän. Nyt tein vähän maltillisemman (naisellisemman?) version samasta, leivän päällysteiden idean nappasin Hedelmäpommi-blogista. Jo yksi leipä oli täyttävä!

1 välipala/aamupala/iltapalaleipä

1 real-leipäviipale
pari ruokalusikallista maitorahkaa
ripaus vaniljasokeria
puolikas banaani
puolukoita
kanelia
hunajaa

Mausta maitorahka vaniljasokerilla ja levitä leivän päälle. Asettele rahkan päälle banaaniviipaleet ja puolukat. Ripottele pinnalle kanelia ja lorauta hunajaa. Jos maltat, voit antaa leivän hetken vetäytyä jääkaapissa.

Joulupiparit

Tänä vuonna päätin tekaista piparitaikinan itse, siirappiakin kun tuli kaalilaatikkoa varten ostettua. Yllätyin miten helppoa (ja hauskaa!) sen teko oli. Oikaisin tosin vähän käyttämällä valmista piparkakkumausteseosta, en laittanut erikseen perinteisiä piparkakkumausteita inkivääriä, pomeranssia ja neilikkaa. Kardemummaa kyllä lisäsin.

1 dl siirappia
1 dl sokeria
0,5 pussia piparkakkumaustetta (koko pussi n. 18 gr)
1 tl kardemummaa
125 g margariinia
1 muna
4,5-5 dl vehnäjauhoja
1tl ruokasoodaa

Kiehauta siirappi, sokeri, piparkakkumauste ja kardemumma. Sulata joukkoon margariini. Jäähdytä seos. Sekoita siirappiseokseen ensin muna, sitten vehnäjauhot ja sooda. Laita taikina jääkaappiin ja leivo seuraavana päivänä pipareiksi. Paista 200 asteessa n. 5-7 minuuttia.

Riisipuuro ja aprikoosikiisseli

Saatuani syntymäpäivälahjaksi teflonpohjaisen kattilan pääsin vihdoin keittelemään ihan ehtaa riisipuuroa! Olin varautunut noin tunnin keittoaikaan, mutta puuro valmistuikin jo 35 minuutissa. Pidempi hauduttaminen tietysti mehevöittää puuroa. Ohje jota noudatin oli puuroriisipussin kyljestä. Uusimmassa Maku-lehdessä oli ehdotus aprikoosikiisselistä (lehdessä puhuttiin "aprikoosikeitosta") riisipuuron kaveriksi, kuivatut pehmeät aprikoosit ovat herkkua joten päätinpä kokeilla sitäkin. Puuroannos on kuitenkin melko suuri, joten jäi siitä syötäväksi perinteisesti kanelin ja sokerikin kanssa.

Riisipuuro

2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
1 litra maitoa
3/4 tl suolaa
(nokare margariinia)

Sekoita riisi kiehuvaan veteen ja anna kiehua kaksi minuuttia. Lisää maito (ja margariini) ja anna puuron kiehua miedolla lämmöllä n. 35 minuuttia välillä sekoittaen. Mausta valmis puuro suolalla ja tarjoa aprikoosikiisselin kanssa.

Aprikoosikiisseli

7 dl vettä
1 pss pehmeitä kuivattuja aprikooseja
1-2 rkl sokeria
1 dl vettä
2-3 rkl perunajauhoja

Keitä aprikooseja vedessä kunnes pehmevät, tähän menee n. 10-15 minuuttia. Voit halutessasi soseuttaa aprikooseja hiukan sauvasekoittimella. Sekoita perunajauhot kylmään veteen, nosta kattila liedeltä ja valuta perunajauhoseos aprikoosien sekaan ohuena nauhana kokoajan sekoittaen. Tarkkaile kiisselin saostumista. Anna kiehahtaa, lisää sokeri ja jäähdytä.