Lohi-limetäytteiset kesärullat

Aiemmin tein kesärullia katkarapuisalla täytteellä, nyt kokeilin lohta jonka ensin marinoin. Tarkoitukseni oli laittaa näihinkin rulliin korianteria kuten aikaisempiinkin, mutta onni onnettomuudessa se jäikin kokonaan pois; ilman korianteria maku olikin aivan erilainen! Taisin tykätä näistä lohirullista enemmän.

15 kesärullaa

15 riisipaperia
300 g lohisuikaleita
puolikas lime
Olivado Zest-avokadoöljyä
2 tl seesaminsiemeniä
kurkkua
porkkanaa
paprikaa
salaattia

Laita lohisuikaleet, limen mehu, loraus Olivado Zest-avokadoöljyä ja seesaminsiemenet kulhoon. Sekoita ja anna kalan marinoitua n. 15 minuuttia. Paista lohisuikaleet pannulla kypsiksi ja anna jäähtyä. Esivalmistele kasvikset: kuori kurkku halutessasi ja leikkaa ohuiksi. Suikaloi myös porkkanat ja paprika. Käsittele hauraita riisipapereita varoen. Liota riisipapereita kylmässä vedessä kunnes muuttuvat läpikuultaviksi ja pehmeiksi. Levitä yksi paperi leivinliinan päälle ja nosta täytteet sen keskelle. Taita sivut täytteen päälle ja kääri riisipaperi rullaksi. Säilytä kesärullat kelmun alla ja jos ehtivät kuivua, suihkuta tai roiskuttele hieman vettä niiden päälle. Dippaa soija- tai sweet chili-kastikkeeseen ja nautiskele itämaisesta iltapalasta.

Brasilialainen katkarapupata

Leppoisan sunnuntaiaamupäivän reseptiseikkailu johti tällä kertaa Pippyrimyllyn jäljille, jossa tehtiin makoisaa ruokaa katkaravuista Girl Cooks World- blogin ohjeella. Noudatin ohjetta taas lähestarkasti, jälkiviisaana voisin todeta sapuskan kaipaavan enemmän mausteita kuin mitä alkuperäiseen ohjeeseen tulee. Valitettavasti tuoretta korianteria ei sunnuntaisin saanut niin mistään, yhdessä kaupassa oli pari niin nuupahtanutta puskaa että päätin olla kokonaan ilman.

n. 400 g katkarapuja
suolaa

mustapippuria

4-5 valkosipulinkynttä

puolikkaan limen mehu
1 sipuli
1 paprika
1/2 tl cayennea
1 tlk kuorittuja kokonaisia tomaatteja
2 dl kookosmaitoa
tuoretta basilikaa

Sulata ja valuta katkaravut. Sekoita katkaravut, pippuri, suola, murskatut valkosipulinkynnet sekä limenmehu keskenään. Anna marinoitua noin 20 minuuttia.

Kuumenna padassa tai kattilassa loraus oliiviöljyä ja freesaa hienonnettu sipuli ja paprika siinä pehmeiksi. Lisää joukkoon cayenne. Soseuta tölkkitomaatit sauvasekoittimella ja lisää ne pataan. Anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Kaada joukkoon kookosmaito ja anna seoksen kiehua vielä hieman kasaan. Lisää lopuksi joukkoon katkaravut sekä tuoretta hienonnettua basilikaa. Tarkista maku ja tarjoa esim. riisin kanssa.

Valkosipuliherkkusienet

Söin työpaikan pikkujouluissa aikas hyviä valkosipuliherkkusieniä ja olihan niiden syntyperää lähdettävä jäljittelemään. Ohjeita selailemalla pääsinkin mielestäni tosi hyvin lähelle ja niin hyviä olivat, että yksi rasiallinen tuoreita herkkusieniä nipinnapin riitti kahdelle.

1 rasia tuoreita herkkusieniä
3 reilua lorausta oliiviöljyä
4-6 valkosipulinkynttä
1 pienen sitruunan mehu
puolikas nippu tuoretta persiljaa
suolaa
mustapippuria

Puhdista herkkusienet mahdollisista mullanjäämistä. Hienonna valkosipuli. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja laita sekaan valkosipulit ja herkkusienet. Kääntele hetki jotta sienten oma neste haihtuu ja öljy imeytyy sieniin. Lisää suola, pippuri ja sitruunanmehu sekä lopuksi persilja jota saa olla runsaasti.

Pinaatti-kalkkunalasagne

400 g kalkkunanjauhelihaa

n.4 valkosipulinkynttä

1 pieni purkki herkkusieniviipaleita

n. 1,5 dl ruokakermaa

n. 1,5 dl tomaattikastiketta (käytin pakastimesta itsetehtyä kebab-kastiketta)

suolaa

mustapippuria

ripaus basilikaa

ripaus rakuunaa

1 muna

3 dl maitoa

lasagnelevyjä

juustoraastetta

Ruskista jauheliha ja hienonnetut valkosipulinkynnet. Mausta ja kaada joukkoon ruokakerma ja tomaattikastike. Kokoa vuokaan lasagneksi; vuorotellen kastiketta, herkkusieniviipaleita ja lasagnelevyjä, aloita ja lopeta jauhelihakastikkeella. Sekoita muna maitoon ja kaada päälle, ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteessa n. 40 minuuttia.

Vihreä raejuustosalaatti

Viime aikoina kaikki raikkaat maut, salaatit, hedelmät ja viilit sekä jogurtit ovat maistuneet erityisen hyvin. Niinpä iloitsin kovasti löytäessäni Pakkopullan sivuilta tämän makuyhdistelmän joka toimii loistavasti sekä itsekseen että esim. broileri-riisiohravuoan kanssa. Em. linkin kommenteista keksin lisätä joukkoon myös kurpitsapikkelsiä (ei lisätty kuvaamisvaiheessa) ja nämä ainekset yhteen sekoittamalla uusi lempisalaattini syntyikin!

pakasteherneitä
raejuustoa
kurkkua raastettuna
tuoretta tai kuivattua tilliä
(kurpitsapikkelsiä)

Broileri-riisiohravuoka

Myönnettäköön. Alkutalven harmaus ja vieläkin uudessa kamerassa sekaisin olevat asetukset ovat saaneet aikaiseksi jonkinlaisen kokkaus(bloggaus)blokin. Arkiruoka on ollut helppoa, vaivatonta eikä mitenkään mielenkiintoista. Viikonloput on enimmäkseen tullut oltua jossain muualla kuin kotona ruokaa laittamassa. Tässäpä kuitenkin tänään kokattua, lisäsin yhden sipulin ja vähensin alkuperäisessä Myllyn Parhaan ohjeessa ollutta nesteen määrää joka osoittautui hyväksi ratkaisuksi. Hmm, huomasinpa muuten että Myllyn Paras-sivuilla ohjeessa on 0,5 litraa vettä ja riisi-ohrapaketissa 1 litra. Melkoinen ero. Myöskin kanat ruskistin ensin pannulla vuokaan lisäämistä.

3 dl irtonaista riisi-ohraa
n. 450 g broilerin filesuikaleita
1 tkl säilykepersikoita liemineen
suolaa
mustapippuria
1,5 rkl rakuunaa
n. 7 dl nestettä (persikoiden liemi ja vettä)

Ruskista broilerinsuikaleet ja viipaloitu sipuli öljytilkassa. Mittaa vuokaan kaikki ainekset ohjeen mukaisessa järjestyksessä, sekoita hieman ennen nesteen lisäämistä. Paista 225 asteessa 45 minuuttia.

Mustikkarahkapiirakka

Tulipa kokeiltua myös toista Ruokailmiön ohjetta, varsin maistuvaa tämäkin! Jos piirakan nauttii ilman mitään lisuketta esim. vaniljakastiketta, kannattaa piirakan päälle tulevan rahkaseoksen sokerin määrää lisätä.

Pohja:

2 kananmunaa
0,5 dl sokeria
1 dl rasvatonta maitoa
1 rkl öljyä
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
1,5 tl leivinjauhetta

Täyte:

200-300 g mustikoita

1 prk (250 g) maitorahkaa
0,5 dl sokeria
0,5 rkl vaniljasokeria
1 kananmuna

Vatkaa munat ja sokeri kevyeksi vaahdoksi. Kovin kiinteää vaahtoa ei vähäisen sokerin takia synny. Lisää öljy ja maito sekä kuivat aineet, sekoita hyvin. Kaada taikina piirakkavuokaan leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle suurin osa mustikoista  ja valuta päälle rahkaseos (rahka, sokeri, muna). Ripottele pinnalle loput mustikat. Paista 200 asteessa 30-35 minuuttia.

Kaalilaatikko

Päätin pyöräyttää kaalilaatikon. Löysin Ruokailmiö-blogista niin varmalta vaikuttavan helpon laatikko-ohjeen että eipä muuta kuin tuumasta toimeen. Kahden tunnin hauduttamisella kaalilaatikosta tuli todella mehevää ja maukasta, ihan älyttömän hyvää! Mittoja muuttelin hieman, mutta pääasiassa noudatin alkuperäistä ohjetta. Huom! Suosittelen käyttämään mahdollisimman suurta uunivuokaa, minulla tästä ohjeesta tuli yksi lasagne- ja yksi vajaa leipävuoallinen lootaa.

n. 1,5 kg pieneksi hienonnettua kaalia
3 isohkoa porkkanaa
2 rkl öljyä
1 sipuli
400 g paistettua naudan jauhelihaa
1,5 dl puuroriisiä
2 rkl tummaa siirappia
1 l vettä
1 lihaliemikuutio
1 - 1½ tl suolaa
6 kokonaista mustapippuria tai n. 2 tl rouhittua mustapippuria

Hienonna kaali mahdollisimman pieneksi silpuksi. Kokeilin ensimmäistä kertaa viime jouluna saamani monitoimikoneen hienonnusteriä ja ison kaalin silppuaminen kävi kuin leikki! Toki onnistuu myös hyvällä veitsellä ja kärsivällisyydellä. Samalla koneella hienonnat myös porkkanat tai vaihtoehtoisesti raasta ne karkeaksi raasteeksi. Kuumenna suuressa kattilassa öljy ja lisää kaali sekä porkkanat kuullottumaan. Ruskista jauheliha ja hienonnettu sipuli. Lisää kaalikattilaan riisi, vesi, siirappi, lihaliemikuutio ja mausteet ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoita joukkoon kypsä jauheliha. Kaada tai kauho laatikkoainekset kattilasta suureen uunivuokaan (tai kahteen). Kypsennä 200 asteessa 1 tunti ja sitten 175 asteessa toinen tunti. Kypsennystä voi jatkaa vielä siitäkin, sillä kaalilaatikko rakastaa hauduttamista. Kaalilaatikon kaverihan on sitten puolukka.

Hunajainen viikunajogurtti

Olihan niitä pakko ostaa: tuoreita viikunoita. Ajattelin rakastuvani näihin sillä pidän kovasti kuivatuista viikunoista, siemenet rasahtelevat hauskasti hampaissa. No, ovathan nämä tuoreet taatusti terveellisempiä mutta yllätyksekseni todella mietoja, jopa mauttomia. Vai sattuikohan mukaani kaupasta kaksi maanantaikappaletta? Voisilmäpelissä vinkattiin tuoreiden viikunoiden maistuvan makoisilta paistettuna kera maustamattoman jogurtin ja hunajan. Vallan raikas jälkiruoka siitä tulikin, vaikka eniten siinä maistuivat kivan hapan jogurtti ja makea hunaja. Tuoreita viikunoita ylistävät löytävät ilmeisesti niistä jotain mitä minä en.

Hunajainen viikunajogurtti kahdelle

1-2 tuoretta viikunaa
maustamatonta jogurttia
hunajaa
öljyä tai voita paistamiseen

Pese viikunat ja leikkaa ne viipaleiksi. Paista viipaleet pikaisesti öljyssä tai voissa, viikunat pehmenevät nopeasti entisestään. Syö viikunat maustamattoman jogurtin ja hunajan kanssa.

Lankkuperunat

Kaikenlaiset valmiit lohko- ja lankkuperunat on syytä jättää kauppaan kun niitä on maailman helpoin tehdä itse! Ja tulee muuten tosi hyviä, voi maustaa miten tahtoo. Meillä toki paljon ja tulisesti. Lankkuperunat syötiin possun ulkofilepihvien, kolmen pippurin kastikkeen ja höyrytetyn kukkakaalin kanssa. Toimivat lohkoperunoiden tapaan mainiosti myös dippaamiseen.

Rosamunda-perunoita
öljyä
grillausmaustetta
chilimausteseosta

Pese perunat. Leikkaa perunat pitkittäin ohuiksi viipaleiksi ja viipaleet kahteen, kolmeen osaan: syntyy lankkumaisia perunaviipaleita. Laita perunat pieneen pussiin (esim. hedelmäpussiin), lorauta sekaan öljyä ja ripottele mukaan mausteita mielesi mukaan. Sulje pussi ja hölskyttele perunoita niin että ovat kauttaaltaan mausteisia. Levitä leivinpaperin päälle pellille ja paista 225 asteessa kauniin ruskeiksi, noin 30 minuuttia.

Omena-puolukkapannari

Tavallinen pannukakku vaniljajäätelöllä on yksi suosituimme leffaherkuista meidän huushollissa. Löysin Patalinnun blogista oikein kokeiltavalta vaikuttavan pannariohjeen ja totta tosiaan, olihan se hyvää! Vaniljajäätelön ja kuningararhillon kera nautittuna. Tässä ohje kuten meillä tehtiin.

5 dl maitoa
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl ruokosokeria
loraus juoksevaa margariinia
2-3 omenaa renkaina (kuoret saa olla mukana)
1dl (jäisiä) puolukoita
0,5 tl kanelia

Sekoita maito, munat, jauhot, sokeri ja kaneli keskenään sekaisin. Anna taikinan turvota 15-30min ja sekoita vielä vähän ennen kaatamista vuokaan tai pellille. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Nostele omenarenkaat päälle niin että ne jäävät kellumaan. Ripottele päälle vielä puolukat. Paista 225 asteessa 25-30 minuuttia.

Mökkisoppa eli tomaattinen kinkku-pastakeitto

Jos meillä kesämökki olisi, siellä syötäisiin ainakin tätä. Helppoakin helpompi ja itseasiassa oikein maistuva keitto! Ohjeen löysin Katariinan keittiöstä.

Makoisa soppa kahdelle

1 purkki tomaattimurskaa
1 tomaattimurskapurkillinen vettä
1 pss keittojuureksia
n. 200 g kinkkua suikaleina
n. 1 dl makaronia tai pastaa
1 liemikuutio (esim. kasvis)

Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja anna kiehua hiljalleen, kunnes makaronit ovat kypsiä.

Kinkkuveneet

Näitäkin sopivan tulisia suolaisia pikkupaloja oli synttäreilläni tarjolla. Ohjeen bongasin Cebiciltä, jolla samaiset leivonnaiset kulkevat nimellä pikantit kinkkupasteijat. Minä nimesin ne veneiksi koska herkkupalat aukesivat uunissa veneen mallisiksi.

500 g lehtitaikinalevyjä

1 prk Valion makea & tulinen- rahkaa

150 g kinkkua

0,5 sipulia

0,5 punaista paprikaa

mustapippuria

1 kananmuna

Sulata taikinalevyt. Sekoita kulhossa rahka ja hienonnetut kinkut, sipulit ja paprikat. Mausta mustapippurilla. Yhdestä taikinalevystä saa joko kaksi tai kolme pikkusuolaista; kauli taikinalevyä pituussuunnassa ja leikkaa kolmeen osaan. Nosta lusikallinen täytettä taikinaneliöiden päälle ja taita kaksi vastakkaista reunaa toistensa päälle. Voitele kananmunalla ja paista 225 asteessa n. 15 minuuttia.

Banaani-puolukkakääretorttu

Syntymäpäiväni kunniaksi vein töihin Yhteishyvän ohjeella leipomaani kääretorttua, banaanirahkan tosin vaihdoin vaniljarahkaan.

Pohja

4 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 dl ruisjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte

1 prk (150 g) (banaani)vaniljarahkaa

1 banaani

1 dl puolukoita

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinaan. Sekoita varovasti nostellen tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista kääretorttupohja 225-asteisessa uunissa noin 7 minuuttia. Kumoa kypsä pohja puhtaalle leivinpaperiarkille. Poista päällimmäinen leivinpaperi. Levitä jäähtyneelle torttupohjalle rahka ja viipaloi päälle ohuita banaaniviipaleita. Ripottele päälle puolukat. Rullaa kääröksi jättäen sauma alaspäin. Anna kääretortun olla jääkaapissa leivinpaperiin kiedottuna muutaman tunti ennen tarjoilua.