Kikhernesalaatti II

Tämä kikhernesalaattiohje on jostain kikhernepurnukan kyljestä.

kikherneitä 
tuoretta korianteria
punasipulia
paprikaa
tomaattia
keitettyjä kananmunia (eivät kuvassa)

Kastike

sitruunamehua
oliiviöljyä
sweet chili-kastiketta
pippuria

(Kokin huomautus: kävin järjestelmäkamerakuvauskurssilla, nyt on kameran asetukset niin tehokkaasti sotkettu että kestää tovin saada ne takaisin! Kun kurssilla harjoiteltiin valokuvaamaan eri asetuksilla, tein toki työtä käskettyä..)

Porokiusaus

Anopin pohojosentuliaista tekaisin maukkaan kiusauksen, tietysti oikeista perunoista.

8-10 perunaa koosta riippuen
1 prk poronsäilykelihaa
2,5 dl ruokakermaa
2,5 dl maitoa
suolaa
mustapippuria
timjamia

Kuori ja leikkaa perunat suikaleiksi. Paloittele liha. Sekoita kaikki ainekset uunivuoassa, lisää mausteet ja nesteet. Paista 200 asteessa noin tunnin ajan.

Possunfileet appelsiinikastikkeessa ja peruna-porkkanasosetta

Tämä ohje on uusimmasta Kevyt Kokki- lehdestä, joka on ehdottomasti yksi lempiruokalehdistäni. Alkuperäisessä ohjeessa käytetty liha on porsaan sisäfilettä, käytin ulkofilettä ja kastikkeeseen ei tullut lainkaan mitään suurustetta jota minä kyllä lisäsin koska muuten kastike olisi ollut melkoista lirua. Lehdessä oli ehdotettu possun lisukkeeksi uunipalsternakkaa, mutta palsternakka oli kaupasta loppu joten pyöräytin peruna-porkkanamuusin. Tässä ohje kuten minä sen.

500 g porsaan ulkofilettä
suolaa
mustapippuria
öljyä paistamiseen
1 dl appelsiinimehua
1 rkl sinappia
1 tl kuivattua rakuunaa
1 appelsiini
2 dl ruokakermaa

Ota liha huoneenlämpöön, jotta se ehtii lämmetä ennen paistamista. Leikkaa porsaanfilee noin 2 sentin paksuisiksi viipaleiksi. Kuumenna rasva pannussa ja ja paista lihaviipaleet muutamassa erässä kauniin värisiksi kummaltakin puolelta. Älä täytä pannua liiaksi, koska silloin pannun lämpötila laskee ja lihanesteet valuvat ulos. Jätä ruskistetut fileepalat pannuun ja appelsiinimehu, ruokakerma, sinappi, rakuuna ja mustapippuri sekä suola. Hauduta kannen alla 10 minuttiia. Suurusta kastike sopivaksi esim. Maizenalla. Kuori appelsiini ja poista siitä kaikki uloimmat valkoiset kerrokset. Paloittele appelsiini ja lisää palat pannuun, anna kastikkeen lämmetä hetki.

Peruna-porkkanasose

8 jauhoista perunaa
4 porkkanaa
margariinia
maitoa
suolaa

Kuori ja keitä perunat sekä porkkanat kypsiksi. Lämmitä maito. Kaada keitinvesi pois, lisää sopivasti maitoa ja soseuta muusi. Mausta margariinilla ja suolalla.

Punajuuri-vuohenjuustotornit

Olen aiemmin tehnyt menestyksekkäästi bataatti-vuohenjuustotorneja, halusin kokeilla samaa punajuurella. Ja todettava se on: vuohenjuusto toimii minkä kanssa tahansa! Punajuuret ovat suosikkijuurekseni.

5 tuoretta punajuurta
0,5 pötköä vuohenjuustoa
mustapippuria
timjamia
öljyä

Kuori ja viipaloi punajuuret. Sekoita punajuuriin öljy ja mausteet. Levitä pellille ja paista 225 asteessa 45 minuuttia. Ota punajuuret uunista ja kokoa niistä sekä vuohenjuustoviipaleista torneja. Laita takaisin uuniin noin viideksi minuutiksi niin että juusto hieman sulaa.

Värikäs uunisei

1 ptk seitiä
2 porkkanaa
0,5 pss purjoa
0,5 pss paprikasuikaleita
1 dl ruokakermaa
0,5 dl pestoa
suolaa

Kuori ja viipaloi porkkanat. Sulata kasvikset ja levitä ne vuoan pohjalle. Kaada joukkoon kerma. Sulata kala ja asettele se kasvispedille. Ripottele kalapalojen päälle suolaa ja levitä pesto niiden pinnalle. Ripottele lopuksi korppujauhot. Paista 225 asteessa n. 45 minuuttia.

Katkarapu-kookoskasari

Osviittaa ohjeelle antoi Pirkka.

1 pss katkarapuja
1 sipuli
1 paprika
1 tlk tomaattimurskaa
160 ml kookosmaitoa
2 tl paprikajauhetta
1 rkl öljyä
2 rkl sweet chili-kastiketta
1 tl chilitahnaa
0,5 dl kuivattua persiljaa
mustapippuria

Sulata katkaravut. Hienonna sipuli ja paprika ja kuullota ne öljyssä. Lisää paprikajauhe. Kaada sekaan tomaattimurska ja hauduta kannen alla viisi minuuttia. Kaada joukkoon kookosmaito. Mausta sweet chili- kastikkeella, chilitahnalla ja mustapippurilla. Lisää katkaravut sekä persilja ja kuumenna. Tarkista maku, lisää suolaa tarvittaessa.

Päärynä-lesesmoothie

Smoothiet ovat ihanan helppoja, raikkaita ja kevyitä välipaloja. Ja makuvaihtoehtoja on lukemattomia! Tänään surautin itselleni päärynäisen juoman johon lisäsin leseseosta kuitua antamaan.

2 dl maustamatonta jogurttia
1 prk päärynäsosetta (vauvanruoka)
0,5 dl kuidukas-leseseosta
hunajaa

Päärynä-sinihomejuustopiirakka

Päärynää ja sinihomejuustoa sisältävä piirakka on pyörinyt ajatuksissani jo kauan. Nyt jäi sinihomejuustoisista punajuurista sopivasti juustoa yli, ja illaksi oli tarvetta suolaiselle piirakalle joten essu päälle ja kyökkiä kohti!

Pohja

1 dl kaurahiutaleita

1 dl spelttijauhoja

1 dl vehnäjauhoja

1 dl vettä

0,5 dl juoksevaa margariinia

0,5 tl leivinjauhetta

Täyte

1 prk kermaviiliä

2 päärynää

n. 130 g sinihomejuustomurua

mustapippuria

timjamia

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon vesi sekä juokseva margariini ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Taputtele taikina piirakka- tai irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Kuori ja viipaloi päärynät. Levitä pohjan päälle ensin kermaviili johon mustapippuri on sekoitettu, sitten päärynäviipaleet ja lopuksi ripottele pinnalle sinihomejuusto ja timjami. Paista piirakkaa 200 asteessa 30 minuuttia.

Lohimedaljongit ja sinihomejuustoiset uunipunajuuret

Kas, nyt vasta keksin valmistaa ihan tavallisen lohifileen medaljongeiksi tai perhoseksi käännettynä. Onhan se ihan sievä. Uunipunajuuret olivat herkkua, sinihomejuusto sopi niiden kanssa hienosti ja sama efekti lienee vuohenjuustollakin. Koko ateria valmistuu kätevästi uunissa.

Sinihomejuustoiset uunipunajuuret

2-3 punajuusta per syöjä
suolaa
mustapippuria
timjamia
oliiviöljyä

Lohimedaljongit

lohifileetä
sitruunapippuria
tilliä

Kuori ja lohko punajuuret. Laita ne pussiin, lisää mausteet sekä öljy ja pyörittele lohkoja pussissa kunnes ovat kauttaaltaan maustuneet. Kaada lohkot pellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa 30 minuuttia. Punajuurien paistuessa valmistele lohi uunikuntoon. Leikkaa fileestä annospalat. Leikkaa lohipalan keskelle viilto nahkaan asti ja "avaa" lohi. Mausta sitruunapippurilla ja tillillä. Punajuurien paistuttua 30 minuuttia lisää samalle pellille lohimedaljongit ja jatka paistamista 20 minuuttia. Paistamisen loppuvaiheessa ripottele punajuurten päälle sinihomejuustomurua.

Äijäruokaa: herkkuburgerit ja maalaisranskalaiset

Apukokki veljineen vietti rentoa perjantai-iltaa New York Rangersien peliä katsellen, ja tokihan sitä hyvä emäntä haluaa pitää pojat asianmukaisissa sapuskoissa. Hampurilaispihvit olivat pitkälti samalla kaavalla tehdyt kuin mainiot lihapyörykät. Maalaisranskalaisten ohje on alunperin Puolialastomalta kokilta, myöskin Kitinen on samaisia pottuja tehnyt ja toimivaksi todennut. Toimivaksi todettiin koko setti, ruoka maistui ja NYR voitti! Mahtipontisista täytteistään huolimatta burgerit olivat yllättävän helppo syödä ja urhoollisesti pojat vetivät 2 jättiburgeria per mies.

Burgeripihvit, 9 kpl.

400 g jauhelihaa

1 dl ruiskorppujauhoja

2 dl ruokakermaa

1,5 dl paahdettua sipulia

1 muna

suolaa

mustapippuria

reilu ripaus chilimausteseosta

2 rkl Santa Maria American BBQ Sauce Kentucky Whiskey- kastiketta

Turvota korppujauhot ruokakermassa. Lisää jauheliha, paahdettu sipuli, muna ja mausteet ja sekoita taikina käsin tai koneella tasaiseksi. Muotoile taikinasta pellille leivinpaperin päälle 9 pihviä, paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Maalaisranskalaiset

2 suurta (jauhoista) perunaa /ruokailija
öljyä
suolaa

paprikajauhetta

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Pese perunat huolellisesti, mutta älä kuori. Siivuta perunat paksuiksi siivuiksi ja pilko siivut sitten reiluiksi tikuiksi. Kuivaa perunatikut talouspaperilla, laita kulhoon tai muovipussiin, lisää mausteet ja öljy ja pyörittele potut kauttaaltaan mausteisiksi. Paista uunissa leivinpaperin päällä pellillä n.20-25min, kunnes maalaisranskalaiset ovat kypsiä ja saaneet väriä. Kääntele ranskalaisia paistamisen puolivälissä.

 

Lämmitä hampurilaissämpylät esim uunissa pellillä  ylimmällä tasolla muutaman minuutin ajan. Täytä haluamillasi täytteillä, meillä oli pihvien lisäksi:

 

Blå Band Mexican hot- kastiketta
jääsalaattia
cheddarjuustoa
ananasta
tomaattia
punasipulia

Inkivääri-mustikkasmoothie

Mustikka ja inkivääri ne yhteen soppii!

mustikoita
maustamatonta jogurttia
maitoa
inkiväärihunajaa
inkiväärijauhetta

Kaikkia aineksia sopivissa määrin kulhoon tai sekosekoittimeen ja surrur-- maittavaksi juomaksi!

Appelsiini-suklaatartaletit

Näissä oli melkoinen näpertely mutta tykkään siitä, ja tosi suussasulavaa oli kyllä kahden suklaan täyte. Tumman suklaan maustoin appelsiinilla ja mieto valkosuklaa tasapainoitti kivasti makua.

Suklaiset tartaletit n.8 kpl

Pohja

90 g voita
120 g vehnäjauhoja
tilkka kylmää vettä

Nypi voi ja vehnäjauhot murumaiseksi, lisää vesi. Muovaa taikinasta pallo ja laita se kelmuun käärittynä jääkaappiin n. 15 minuutiksi.

Tummasuklaatäyte:
1 dl kuohukermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 tl appelsiininkuoriraastetta
70 g tummaa suklaata

Valkosuklaatäyte:
1 dl kuohukermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
70 g valkosuklaata

Koristeeksi:
appelsiininkuorisuikaleita
Siro-sokeria

Ota taikina jääkaapista ja kauli siitä levy. Paina tartalettivuoat taikinan päälle ja leikkaa vuoan kokoinen ympyrä taikinasta. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohjiin haarukalla reikiä. Laita jokaisen vuoan päälle pala leivinpaperia ja kuivia herneitä tai riisejä, jotta pohja pitää paistuessaan muotonsa. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan ennen täyttämistä.

Valmista suklaatäytteet. Sulata kumpikin suklaa omassa kupissaan varovasti vesihauteessa tai mikrossa. Sekoita joukkoon tuorejuusto, lisää tummasuklaatäytteeseen appelsiininkuoriraaste. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää se suklaa-juustoseoksiin, puolet ja puolet. Sekoita täyte tasaiseksi. Laita täytekupit jääkaappiin hetkeksi. Täytteen jämäköidyttyä lusikoi täytteet kumpikin omaan pursotuspussiinsa ja pursota täytteitä tartalettipohjien päälle haluamallasi tavalla. Itse kokeilin jos jonkinlaista koristelutekniikkaa ja tämä ruudukko oli mielestäni kaunein. Kierittele appelsiininkuorisuikaleet Siro-sokerissa ja nostele tartalettien päälle koristeeksi.

Porkkanapeltileipä

Sain työkaveriltani ison pussillisen porkkanoita suoraan maatilalta, koko satsin kuorin, keitin, soseutin ja pakastin. Osan tuoreesta porkkanasoseesta laitoin tähän leipäseen, peltileipä on muuten ihanan hassu sana!

2,5 dl porkkanasosetta

2,5 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

3 dl vehnäjauhoja

2 dl grahamjauhoja

4,5 dl kaurahiutaleita

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

Lämmitä porkkanasose sekä vesi ja sekoita tasaiseksi. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita joukkoon kuivahiiva. Kaada kuivat aineet nesteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle ja taputtele tasaiseksi jauhojen avulla. Anna kohota liinan alla 30 minuuttia. Voitele maidolla tai vedellä, ripottele pinnalle kaurahiutaleita ja esim. pellavansiemeniä. Leivän voi jakaa valmiiksi paloiksi taikinapyörällä tai esim. pizzaleikkurilla. Paista 225 asteessa n. 20 minuuttia.

Aprikoosi-fetasalaatti

Ihana uusi löytö ovat kuivatut pehmeät aprikoosit, joista on moneksi. Olen käyttänyt niitä leivonnassa ja tässä salaatissa, aprikoosi+feta oli muuten huippuyhdistelmä! Aprikoosipuuro on myös vielä kokeiltavien listalla. Lautaselta salaatin alta kurkistelee suikaloitu porkkana, joka oli kyllä aivan turhake tässä salaatissa. Paahdetut pinjansiemenet olisivat voineet olla loistava loppusilaus tälle annokselle.

kuivattuja pehmeitä aprikooseja
fetajuustoa
jääsalaattia
kurkkua
viinirypäleitä

Myslipalat

Helppoja pikkumakeita kahvin, teen tai kylmän maidon seuraksi.

Rapeat suklaiset myslipalat n. 6 kpl

50 g voita
2 dl mysliä
0,5 dl ruokokidesokeria
1 rkl hunajaa
100 g pehmeitä kuivattuja aprikooseja
50 g tummaa suklaata rouheena
0,5 tl leivinjauhetta
0,75 dl vehnäjauhoja

Sulata voi, lisää muut ainekset. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 175 asteessa n. 20 minuuttia.

Bataattivuoka

Meksikolaisvaikutteinen vuokaruoka, miedonmakea bataatti ja mausteinen jauheliha olivat sulassa sovussa vuoassa. Ja nyt mahassa.

1 iso bataatti
400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
2-3 tl chilimausteseosta
2 tl paprikajauhetta
1-2 tl cayennepippuria

1 tl suolaa

mustapippuria
1 tlk (500 g) tomaattimurskaa

n. 1 dl vettä
100 g purjoa
juustoraastetta

Kuori ja leikkaa bataatti viipaleiksi. Viipaloi purjo. Kuori ja hienonna sipulit, ruskista ne sekä jauheliha pannulla. Lisää suola ja runsaasti muita mausteita, laitoin mukaan myös kuivattujen basilika- ja persiljapussien jämät. Kaada pannulle tomaattimurska ja 1 dl vettä, anna kastikkeen kiehahtaa. Levitä kerros kastiketta uunivuoan pohjalle, asettele päälle osa bataattisiivuista ja purjosta. Jatka näin ja jätä päällimmäiseksi kerros jauhelihakastiketta. Paista 175 asteessa 45 minuuttia, ripottele sitten pinnalle juustoraastetta ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia.

Sipulinen tomaatti-sienihöystö

Paistetun broilerfileen kaveriksi halusin jotain kevyttä. Lämpimät kasvikset maistuivat pestoisen broilerin kanssa.

1 punasipuli
herkkusieniä
kirsikkatomaatteja / miniluumutomaatteja
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
loraus balsamicoa

Kuori ja paloittele sipuli reiluiksi paloiksi. Puolita tomaatit ja leikkaa sienet neljään osaan. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja paista kasviksia muutamia minuutteja kunnes alkavat pehmetä. Mausta suolalla, pippurilla ja lorauksella balsamicoa.

Katkarapusalaatti

Perjantai-iltaisin värkkäilen usein sapuskaksi jonkun salaatin. Tällä kertaa Apukokki oli firman riennoissa ja minä vietin leppoisaa iltaa katkarapusalaatista nauttien.

katkarapuja
keitettyä kananmunaa
kurkkua
paprikaa
tomaattia
jääsalaattia
kapriksia
herneitä

Kauraleipä

Anopin ohjeella muhevaa ja ihanan rapeakuorista kauraleipää. Kiitos reseptistä!

3,5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
3-4 dl kaurahiutaleita
n. 5 dl hiivaleipäjauhoja

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen lämpimään veteen. Anna kohota liinan alla 15 minuuttia. Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle ja nosta pelti kylmään uuniin jonka laitat samalla lämpenemään 250 asteeseen. Paistoaika n. 40 minuuttia alkaa siitä kun leipä laitetaan kylmään uuniin.

Linssipihvit ja tartarkastike

Kaapissa lojui purkillinen Espanjasta tuotuja linssejä jotka muotoutuivat pihveiksi. Lisukkeena täysjyväkuskus ja tartarkastike.

Intialaiset linssipihvit (n. 30 kpl) 

400 g punaisia linssejä
2 porkkanaa
1 pienehkö kesäkurpitsa
1 iso sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
1 prk tomaattipyrettä
1 tl garam masalaa
ripaus jeeraa
1 tl suolaa

2 tl chilijauhetta

2 tl basilikaa

2(3) kananmunaa

Valuta linssit (tai keitä ne kypsiksi). Raasta porkkana ja kesäkurpitsa, hienonna sipulit. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja paista pihvit lettupannulla öljyssä. Jos pihvit eivät meinaa pysyä koossa, lisää vielä yksi kananmuna.

Tartarkastike

2 dl kermaviiliä

kurkkusalaattia

sitruunapippuria

tilliä

Ruusukaali-lihawokki

Ensimmäinen kerta kun käytin ruusukaalia, ne sopivat kivasti tähän mausteiseen wokkiin. Kertaheitolla arjen suosikkisapuskaksi!

2 rkl öljyä

1 tl currya

1 tl chilimausteseosta

1 sipuli

1 yksikyntinen valkosipuli

400 g ruusukaaleja (käytin pakastettuja)

2 rkl soijakastiketta

300 g porsaanlihasuikaleita
suolaa ja mustapippuria

Kuumenna öljy pannulla ja lisää mausteet, kääntele muutama minuutti. Lisää hienonnettu sipuli ja puserrettu valkosipuli sekä lihasuikaleet. Keitä ruusukaalit kypsiksi, valuta ne ja lisää lihasuikaleiden joukkoon. Mausta soijakastikkeella, suolalla ja mustapippurilla.

Kana-kasviskeitto

Katselen usein muista blogeista ruokia kategorioiden "kevyt" ja "arkiruokaa" alta, joten perustetaanpas tännekin sellainen. Tapanamme on syödä arkena kevyesti mutta täyttävästi, viikonloppuisin on lupa herkutella. Joka sunnuntai mietimme valmiiksi seuraavan viikon ruoat, tavoitteena kokkailla tietysti mahdollisimman paljon uutta joista voi sitten bloggailla! Tämä kana-kasviskeitto oli erään sateisen arki-illan maittava ateria.

350 g broilerinsuikaleita
1 sipuli
6 dl vettä
1 pss puutarhurin sekoitus- kasviksia
0,5 pss pakastemaissia
1 rkl kasvisfondia
suolaa ja mustapippuria myllystä
paprikajauhetta
chilimausteseosta
öljyä

Kuori ja hienonna sipuli. Paista sipuli ja kanasuikaleet tilkassa öljyä. Kuumenna vesi, mittaa joukkoon kasvisfondi ja laita kasvikset kiehumaan. Lisää kanasuikaleet ja mausteet.

Sweet chili-seiti ja wok-vihannekset

Mutkatonta arkiruokaa.

400 g seitä
2 rkl sweet chili- kastiketta
2 tl sitruunapippuria
1 pss wok-vihanneksia
öljyä

Sulata kala ja leikkaa se sopiviksi paloiksi. Sekoita keskenään sweet chili- kastike ja sitruunapippuri. Sekoita kastike varovasti kalapaloihin. Paista kalat öljyssä kypsiksi ja siirrä hetkeksi syrjään. Kuumenna wok-vihannekset samalla pannulla ja lisää kalat.

Kolmen pippurin possukastike

400 g viljaporsaansuikaleita
1 sipuli
1 prk herkkusieniä viipaleina
100 g kolmen pippurin tuorejuustoa (tai enemmänkin jos haluaa tositosipippurista)
2 dl ruokakermaa
suolaa
kuivattua persiljaa

Kuori ja hienonna sipuli. Laita sipulit sekä lihasuikaleet pannulle. Paista lihat kypsiksi ja lisää herkkusienet, ruokakerma ja tuorejuusto. Mausta kastike suolalla, ripottele sekaan kuivattua (tai tuoretta!) persiljaa. Tarjoa esim. tumman riisin kanssa.